广元钰程制冷公司

主营项目:广元冷库设计安装,广元酒店冷库设计,广元组合冷库建造

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冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生工作。 冷库的除霉杀霉与,可先用酸类剂。酸类剂的作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动,延长其鲜度保质期,这时候食品的生命活动还是有的,只是很微弱了。保鲜食品要用哪种冷库,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更适宜选用冷藏保鲜库,肉类、海鲜可选用冷冻保鲜库。

建造冷库的长宽高,也就是冷库体积,有多少立方。建造冷库,一般来说,是越大价格越高。冷库建造的越大,所需材料越多,对机组的要求也越高,因此,冷库造价也就越高。

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